CARTA

CON BRUNOISE DE PINA, MANGO Y FRESA, SALSA DE LIMA, CAVIAR DE YUZU E ITOTOROGASHI.

CON VINAGRETA DE MOSTAZA DE MONZÓN QUESO AHUMADO DE TERUEL Y ALMENDRAS TOSTADAS

UNIDAD

LAS CROQUETAS DE JAMON IBERICO O DE QUESO RIO VERO CON NUECES 4 UNIDADES

CHANCHO VIAJERO 

PAN DE BRIOCHE CON PANCETA ESPECIADA Y ELABORADA A BAJA TEMPERATURA, SALSA AGRIPICANTE, LECHUGA, CEBOLLA FRITA Y ENCURTIDOS.

HUEVOS CAMPEROS A BAJA TEMPERATURA, Y CON JAMÓN IBÉRICO SOBRE CAMA DE PATATAS EN TRES COCCIONES

LASAÑA DE BOLETUS 

CON BECHAMEL DE LECHE DE COCO Y ALMENDRAS

**LOMO DE ATÚN ROJO BALFEGÓ 19,90

PREPARADO EN TARTAR

CON VERDURAS, ESTURIÓN DEL PIRINEO Y ALIOLI DE COCO

AL AJOARRIERO, SETAS SHIMEJI, PIMIENTOS CARAMELIZADOS

Y YEMA DE HUEVO CURADA EN SOJA

ALBONDIGUITAS DE TERNASCO, ARROZ DE ARAGÓN, SALSA THAI DE PIÑA, LECHE DE COCO Y ANACARDOS

CARRILLERAS DE CERDO DUROC, ESTOFADAS, TRIO DE PIMIENTOS

Y CRUJIENTE DE TRIGO

CENTRO DE CHULETA MACERADO EN SALSA JAPONESA, MARCADO Y FILETEADO ACOMPAÑADO DE DOS SALSAS

Y PATATAS PAJA